Weingut Holub
AdresseWeinstraße 4
79336 Herbolzheim
Deutschland
Beschreibung
Das Weingut von Horst Holub wurde im Jahre 1999 gegründet. Horst Holub bekam zu seinem 50. Geburtstag 7 Ar Spätburgunder geschenkt. Die Ernte reichte gerade aus, um ein Barrique voll zu kriegen. Doch der Virus „Winzerei“ begann zu wirken. Jedes Jahr kamen einige Hektar Rebfläche dazu und heute werden, zusammen mit Schwiegersohn Tobias, etwas über 2 Hektar bewirtschaftet. Das Ziel ist, in den nächsten Jahren den Betrieb auf 4 – 5 ha zu vergrößern.
Der Qualität des Traubengutes wird höchste Bedeutung beigemessen. Aus schlechtem Lesegut kann im Keller niemals ein guter Wein gemacht werden. Das Ziel ist, aus optimalen Lesegut die Qualität im Keller zu erhalten. Dazu ist der fachgerechte Anschnitt der Fruchtruten ebenso notwendig wie natürliche Bodenbegrünung, intensive Laubpflege, Ertragsreduzierung und Handlese zum optimalen Zeitpunkt.
Sorgfältige Handlese von absolut gesundem und physiologisch reifem Lesegut ist die Grundvoraussetzung für qualitativ hochwertige Weine. Ständige Qualitätskontrollen während des gesamten Ausbaus garantieren hochwertige, fehlerfreie Weine.
Im Keller wird möglichst schonend unter Ausnutzung der Schwerkraft gearbeitet. Der Spätburgunder vergärt bei gesteuerter Temperatur im Eichengärständer, die weißen Burgunder im Barrique ( 18 Monate mit BSA) und im Edelstahl. Alle Barriqueweine werden spontan vergoren.
Die Rotweine werden nach 18-monatigem Ausbau im Barrique unfiltriert gefüllt.
Die Erträge liegen beim Spätburgunder zwischen 20 -35 Liter pro Ar, bei Grau- und Weißburgunder etwa bei 45 Liter pro Ar. Insgesamt werden ca. 10.000 Flaschen gefüllt.
Unser Sortenspiegel:
39 % Spätburgunder, 18 % Grauburgunder 34 % Weißburgunder, 6 % Sauvignion Blanc und 3 % Gemischter Satz.. Die Lagen „Bombacher Sonnenhalde„, „Malterdinger Bienenberg“, „Nordweiler Herrenberg“ und „Herbolzheimer Kaiserberg“ sind mit durchschnittlich über 50-jährigen Rebstöcken bepflanzt.
Die Böden sind teilweise Löß auf Muschelkalk, teilweise Lehm auf Muschelkalk.
